Chef de cuisine (H/F) – Bar-restaurant emblématique à Nouméa

À propos du poste

En tant que Chef de cuisine (H/F) pour un bar‑restaurant emblématique de Nouméa, vous pilotez l’ensemble de la production culinaire et assurez la qualité de l’offre gastronomique.

Missions principales

• Piloter la production culinaire et organiser la cuisine.
• Gérer les stocks, anticiper les besoins, passer les commandes et optimiser les coûts matières.
• Élaborer les cartes, menus et fiches techniques en cohérence avec la stratégie.
• Superviser les cuissons, contrôler l’utilisation des équipements et garantir la régularité gustative.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et mettre en place des actions correctives.
• Coordonner la production avec le service en salle et assurer la satisfaction de la clientèle.
• Encadrer, animer et former l’équipe cuisine, établir les plannings et répartir les tâches.
• Participer au recrutement et à la montée en compétences des collaborateurs.

Profil recherché

• Formation en cuisine/restauration avec expérience confirmée en tant que chef de cuisine.
• Solide culture culinaire, créativité et polyvalence.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks, calcul des ratios et analyse des coûts.
• Qualités managériales, rigueur, organisation et excellent relationnel.

Compétences requises

• HACCP
• Gestion des stocks
• Élaboration de fiches techniques
• Calcul des ratios
• Analyse des coûts
• Gestion d’équipe
• Planification des plannings

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) à Nouméa.
• Salaire brut annuel d’environ 35 200 € (ou 4,2 M XPF) + prime variable mensuelle.
• Environnement créatif avec vue sur le lagon, brunchs à forte affluence et soirées animées.
• Possibilité d’évoluer dans un lieu vivant et collectif.